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豆米记忆

标签:霄汉 南马庙村委会
2018-11-21 10:04:22来源:大理日报

四月的天,乍暖还寒,初夏的脚步悄然而至,气温一天比一天高了起来。豆米,就仿佛是盛开在这个季节里的一朵青莲,暗香浮动,填满了一整个四月的记忆。

关于豆米的记忆,首先是家喻户晓的豆米汤圆。一家人围坐在一起剥豆米是一件快乐的事。年少时候的我并不喜欢豆米,总觉得剥的过程太过烦琐费劲。直至后来,慢慢觉察出繁琐背后的简单幸福。母亲教过我剥蚕豆的手法,用食指、中指和无名指夹住蚕豆,用力一挤,饱满圆润的蚕豆就自己蹦出来了。再轻轻剥去蚕豆乳白色的衣服,两瓣青翠的豆米就呈现在眼前。和母亲一起剥蚕豆的时候,我们总是分工合作,她除掉蚕豆的外壳,我负责剥掉蚕豆的内壳,一边剥一边说一些云淡风轻的题外话,温柔如水的时光便被拉得冗长冗长。

豆米剥好后,便要着手准备汤圆。纯白细腻的糯米粉中加入适量的水,一边加水一边和面。水不能太少,太少则面粉不能完全混合在一起;水不能太多,太多则面粉不能定型成团。面粉经过反复的搓揉拍打后,就成型了,揪一小块下来,不粘手也不开裂,就是做汤圆的最佳状态。

锅里放油,油温升高后,放入腊肉炒出醇香,再放入新鲜的豆米,至豆米的颜色逐渐变为浓稠的翠绿,锅里加水,水沸腾后便可逐一揪入糯米汤圆。汤圆在热水里洗完澡,如同棉花一样浮在水面就可捞出食用了。至此,一碗散发着肉香、豆香和面香的豆米汤圆就制作完成。

和豆米汤圆一样,豆米粑粑也是我的心头好。将剥好的豆米捏碎,放入糯米面中一起和,让豆米和面粉充分融合在一起,揉成小团,压扁成饼,放入滚烫的油锅中煎炸,酥脆喷香的豆米粑粑就做好了。

豆米汤圆和豆米粑粑的主角都是豆米。因为豆米成熟只有短短的一季,吃的时候才备感珍惜和不易。豆米汤圆和豆米粑粑都是在家才能吃到的美味,从此它们便和家连在一起,变成了乡愁。(大理日报 作者李娇雁)

编辑:刘雄斌责任编辑:孙红亮
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